ИЗУЧЕНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ НОВЫХ ШТАММОВ ЛАКТОБАКТЕРИЙ
Main Article Content
Authors
А.К. Туякова
Республиканская коллекция микроорганизмов, г. Астана
Э. Нагызбеккызы
Республиканская коллекция микроорганизмов, г. Астана
Г.К. Абитаева
Республиканская коллекция микроорганизмов, г. Астана
С.С. Даулбай
Республиканская коллекция микроорганизмов, г. Астана
Г.Н. Ахметова
Республиканская коллекция микроорганизмов, г. Астана
С.С. Ануарбекова
Республиканская коллекция микроорганизмов, г. Астана
К.Х. Алмагамбетов
Республиканская коллекция микроорганизмов, г. Астана
Abstract
Отображены данные по изучению биологических свойств 84 штаммов молочнокислых бактерий, выделенных из различных экологических ниш. Собранная коллекция представлена 7 видами лактобацилл: Lb. plantarum, Lb. delbrueskii, Lb. fermentum, Lb. helveticus, Lb. salivarius, Lb. brevis, Lb. casei и 2 видами лактококков: L. lactis и L. piscium. Определена способность штаммов ферментировать углеводы в микробиологических тестах. Полученные результаты позволили отобрать активные штаммы, обладающие высоким пробиотическим потенциалом. Эти культуры молочнокислых бактерий характеризуются высокой степенью антагонистической активности к ряду условно-патогенных микроорганизмов. Для них характерна устойчивость к таким антибиотикам как канамицин, ванкомицин, стрептомицин и тетрациклин. Характеризуются устойчивостью к секретам желудочно-кишечного тракта. Устойчивость к желчи характеризуется показателем жизнеспособности 105-106 КОЕ/мл, устойчивость к последовательному действию кислоты и желчи -107-108 КОЕ/мл, устойчивость к солям - 107-108 КОЕ/мл. Также пробиотически активные культуры обладают протеолитической, антиоксидантной, лизоцимной и антилизоцимной активностью.
Полученные данные экспериментов, позволили отобрать активные штаммы в качестве стартерных культур для создания биопрепаратов.
Keywords
лактобациллы, пробиотики, антагонизм, устойчивость к антибиотикам, пробиотические свойства
Article Details
References
Ускова М.А. Изучение свойств пробиотических молочнокислых бактерий как биологически активных компонентов пищи: автореф. … канд. биол. наук. – М., 2010. - 28 с.
Краткий определитель Берги / под ред. Дж. Хоулта. – М.: Мир, 1980. - С. 287-294.
Скородумов Д.И., Субботин В.В., Сидоров Н.А. и др. Микробиологическая диагностика бактериальных болезней животных. – М.: Изографъ, 2005. – С. 19-23.
Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования // под ред М.О. Биргер. – М.: Медицина, 1982. – С. 170-177.
Лабинская А.С. Микробиология с техникой микробиологических исследований. - М.: Медицина, 1978. – С. 62-63, 355.
Aswathar H.N. In vitro free radical scavenging potencial of methanol extract of entire plant of Phyllanthus poir // Pharmacology on line. – 2008. – Vol. 2. - P. 440-451.
Бисембаева С.К., Иманбаева М.И., Калина Н.В. и др. Методы определения патогенных свойств возбудителей гнойно-воспалительных заболеваний: методические рекомендации / под ред. Ш.И.Сарбасовой. – Астана, 2000. – С. 15, 18.
Определение чувствительности микроорганизмов к антибактериальным препаратам: методические указания: МУК 4.2.1890-04. – М., 2004. – 90 с.
Методические указания по изучению морфолого-физиологических свойств специфических возбудителей кумыса, изготовленного в разных регионах Республики Казахстан / под ред. Б.Т. Толысбаева. – Алматы, 2006. – С. 8-9.
Genci G., Trotta F., Galdini G. Устойчивость спор и вегетативных клеток Bacillus clausii к пробам, имитирующим транзит по желудочно-кишечному тракту // Здоровье Украины. – 2008. - №19/1. – С. 57-59.
El-Ghaish S., Dalgalarrondo M., Choiset Y. et al. Characterization of a new isolate of Lactobacillus fermentum IFO 3956 from Egyptian Ras cheese with proteolytic activity // European Food Research and Technology. – 2010. – Vol. 230. - Р. 635-643.
Sarantinopoulos P., Kalantzopoulos G., Tsakalidou E. Citrate metabolism by Enterococcus faecalis FAIR-E 229 // Applied and Environmental Microbiology. – 2001. - Vol. 67. - Р. 5482-5487.
Kullissar T., Songisepp E. et al. Antioxidativ probiotic fermented goats milk decrease oxidative strees-mediated atherogenicity in human subjects // Brit. J. Nutr. – 2003. - Vol. 90 (2), P. 444-449.